Curso bollería artesanal

Descripción

Descripción del Curso: Este curso de bollería artesanal está diseñado para aquellos que desean aprender las técnicas y secretos detrás de la elaboración de productos de bollería de alta calidad. A lo largo de varias sesiones, los participantes explorarán la historia, los ingredientes y los métodos de preparación de diferentes tipos de bollería, desde croissants y daneses hasta brioches y panes de chocolate.

Duración: El curso tiene una duración total de 8 semanas, con una clase semanal de 3 horas.

Objetivos del Curso:

• Comprender los fundamentos de la panadería y la bollería artesanal.
• Aprender a seleccionar los mejores ingredientes.
• Desarrollar habilidades prácticas en la elaboración de diferentes masas.
• Conocer las técnicas específicas de laminado y fermentación.
• Experimentar con sabores y rellenos creativos.

Contenido del Curso:

Semana 1: Introducción a la Bollería Artesanal

• Historia de la bollería.
• Diferencias entre panadería y bollería.
• Ingredientes básicos: harinas, grasas, azúcares, levaduras y aromatizantes.

Semana 2: Técnicas de Amasado y Fermentación

• Amasado manual y mecánico.
• Tipos de fermentación: directa y indirecta.
• Aspectos de la fermentación en el sabor y la textura.

Semana 3: Masas Básicas

• Preparación de masas para croissants y brioches.
• Métodos de laminado y formación de capas.
• Práctica: elaboración de croissants clásicos.

Semana 4: Bollería Dulce

• Elaboración de panes dulces: brioche, pan de leche y roscones.
• Técnicas de relleno y glaseado.
• Práctica: producción de pan de chocolate.

Semana 5: Bollería Salada

• Comprender las variaciones saladas de la bollería.
• Preparación de empanadas, quiches y focaccias.
• Práctica: elaboración de una empanada rellena.

Semana 6: Innovaciones en la Bollería

• Incorporación de ingredientes locales y sabores internacionales.
• Experimentación con masa madre y otros métodos de fermentación.
• Práctica: creación de un producto innovador.

Semana 7: Presentación y Decoración

• Técnicas de decoración y presentación de la bollería.
• Uso de glaseados, coberturas y decoraciones creativas.
• Práctica: presentación de productos elaborados.

Semana 8: Degustación y Cierre del Curso

• Degustación de los productos elaborados durante el curso.
• Evaluación y retroalimentación.
• Consejos para continuar la práctica en casa.